WORK

北海道札幌市に設置したカウンターフレンチの生け簀水槽

活魚水槽・生簀 飲食店・旅館

L'ORANGE 様

[北海道札幌市]

水槽
90S活魚水槽
設置日
2018年9月

輝かしい経歴を持つオーナーシェフが北海道産の厳選した食材にこだわり、ご自身の出身地である北海道で営むカウンターフレンチです。北海道の海で獲れた魚貝類を収容する為の活魚水槽。自らの足で最高の食材を常に追い求める姿勢と、研ぎ澄まされた感性によって創られる料理は北海道でしか味わう事ができません。

カテゴリー

VOICE

ご利用事例は活魚水槽を設置してから数ヶ月使用された後の感想を頂戴しています。

活魚水槽に入ったオマール海老
2週間以上生きているオマール海老 うろちょろして可愛い

活魚水槽をしばらく使用されたご感想

Q:「活魚水槽を使ってみてどうでしょうか?」

大原様:「色々と入れてみました、問題無く使えていますよ!手入れも簡単だし、音も静かだしお客さんにも驚かれますよ。ニオイも無くてお店が生臭くなった事も無いし。北海道は水道の凍結があり得るので、その点でも水換えが要らないのは助かります。」

Q:「食材の生存日数はどうですか?」

大原様:「甘エビやボタン海老が普通に生きたので衝撃でした。ツブ貝は一生活きるんじゃないかってくらい元気で水槽面にペタペタくっついてきます。毛蟹やオマール海老も問題無い。今入っているオマール海老は2週間経っても元気なのでこの前可愛くなっちゃってハサミのバンド外しました!笑 たまにイカとかを与えてると喜んで食べてますよ。」

Q:「活魚水槽を設置してお客様の反応はどうでしょうか?」

大原様:「『こんな静かな水槽は見たこと無い。』『こんなスッキリした活魚水槽いいよね』等のお声を頂くので、『お手入れの手間も殆どかからないんですよ』と結構宣伝してますよ。笑」

Q:「水槽をご使用になってご不便な事はありませんか?」

大原様:「特に無いですが、新しい生き物などまた細かい所は相談させて下さい。-最初は正直いってかなり不安でした。値段も安い物では無いので、自分でも注文してから思い切ったな とずっと思ってましたけど、本当にいれてもらって良かったです。有難う御座います。」

Under Construction

厨房内の作業台の上に設置

施工中説明画像

北海道での水槽設置も、図面等の資料で事前に打ち合わせしておく事で、バッチリ収まります。水槽を置くステンレス製の作業台は計画通りの水槽サイズとピッタリ。

AFTER

活魚水槽で飼育され続けるオマール海老
これからも飼育され続けるであろうオマール海老

 

活魚水槽に鎮座するポセイドン
活魚水槽(海)に鎮座するポセイドン

 

水槽に入っていたツブ貝を料理して貰いました

ご訪問の際は、ツブ貝は当日分を仕込んでありましたので水槽の中はオマール海老とポセイドン像のみとなっていました。(ポセイドンについては札幌の方は誰もツッこんでくれないとの事。)

Lorange menu

 

厳選された海の幸もそうですが、北海道の各地からオーナー自ら選んだお野菜など、絶品です。
写真では伝わらないオーナーのお人柄とお料理は是非お店にて♪

北海道食材を使った至極のフレンチを食べるなら是非一度訪れて見て下さい。

「L’ORANGE(ロランジュ)」 WEBページ>

 

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HONUMI

水換えのいらない
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