WORK

石川県金沢市の近江町市場内に設置した生簀

活魚水槽・生簀 飲食店・旅館

海鮮丼いちば 様

[石川県金沢市]

水槽
120cmズワイガニ用生簀×1台
設置日
2019年12月

石川県金沢市にある「近江町市場寿し」様は近江町市場内で人気の寿司と海鮮丼のお店です。
今回は3号店目「海鮮丼いちば」の出店にあわせて、120cmのズワイガニ用生簀を設置しました。
金沢の台所と呼ばれ、観光客だけでなく地元の人も数多くで賑わう近江町市場。
その近江町市場内で3店舗を展開する同店はまさにホンモノ志向です。

近江町市場には日本海で獲れた豊富な魚貝類があつまり、冬場は特に“加能ガニ”で賑わっています。店内では茹でたてののズワイガニを楽しむ事が出来ます。

カテゴリー

VOICE

生簀の感想を店長様にインタビューしました

海鮮丼いちばの料理長さん

Q:設置から1ヶ月ほど経ちましたが使用感はいかがでしょうか?

「時々塩分濃度をチェックして塩を足したりするくらいで、今のところほとんど何も触らずにここまできてるよ。」

 

Q:ストックしているカニの収容期間や調子はどうでしょうか?

「今のとこ問題なく、仕入れてから出るまでに落ちた個体はないかな。」

石川県金沢市 ズワイガニ用生簀 活魚水槽

Q:当社の活魚水槽を使ってみての率直なご感想は?

「安い買い物じゃなかったからね。正直なとこ僕自身も導入前は前向きじゃなかったけど、実際なんにもせずに使えてるからね。」

 

Q:市場内のほかのお店の方やお客様からの反応はございますか?

「同業者や仕入業者からはエアレーションがボコボコ出てないとか水換えしないから黄色いのでは?とかってつっこまれるけど、うちのはものが違うんよってはいはいと鼻で笑っていっつも聞き流してるよ。笑」
※特許技術の構造につき海底の土壌環境を模しているので土の色がしみ出て、しばらく黄色っぽく見える事がありますが生体には一切問題ありません。

石川県金沢市 ズワイガニ用生簀 活魚水槽

 

海鮮いちば様、ご協力誠に有難う御座います!

BEFORE

金沢に到着しました

導入前説明画像

滋賀のお客様のところを経由し、石川県金沢市にやって参りました。

蟹の解禁で盛り上がる近江町市場

導入前説明画像

カニが解禁し、いたるところにズワイガニが販売されています。

Under Construction

生簀をセッティング

施工中説明画像

内装工事中の現場です。今回水槽台を内装業者さんの方で据え置いてもらっていたので、そこに生簀をセッティングしていきます。

AFTER

お店の外から見えるズワイガニの生簀

石川県金沢市 ズワイガニ用生簀 活魚水槽

石川県金沢市 ズワイガニ用生簀 活魚水槽

石川県金沢市 ズワイガニ用生簀 活魚水槽

JR金沢駅から歩いて立ち寄れる近江町市場には全国各地から観光客が集まり、ここでしか出会えない最高鮮度の魚貝類を求めて賑わっています。
各地方で呼び名が違うズワイガニは、石川県では「加能ガニ」福井県では「越前ガニ」山陰地方では「松葉ガニ」と呼ばれています。
当社のズワイガニ用の生簀や活魚用の水槽も、日本海側の地域一帯でご利用頂けるようになり、各地方での料理人さん、漁師さん、仲買人さんのお話がとても為になります。

 

 

 石川県金沢市 ズワイガニ用生簀 活魚水槽

茹でられて時間の経過したズワイガニではなく、活かしてある身詰まりの良い加能ガニを調理してもらえます。
本当に旨いズワイガニに出会った事の無い方は是非!

近江町市場に寄られた際は是非「海鮮丼いちば」様にお立ち寄り下さい♪
近江町市場寿しWEBページ>>

 

事例一覧に戻る

カテゴリー

HONUMI

水換えのいらない
水槽へのお問い合わせ

活魚水槽の設置、アクアリウムの企画・設計・設置・メンテナンス・レンタルなどは、お気軽にお問い合わせください。

06-6266-8922

平日11:00~19:00(定休日:土・日・祝日)

facebook

お問い合わせ

お問い合わせ

06-6266-8922

平日10:00~19:00

メールはこちら

LINEでお問い合わせ