WORK

水産加工直営店のズワイガニ用生簀

活魚水槽・生簀 飲食店・旅館 卸売・仲買

香住お魚処 TOTOMA 有限会社森廣 様

[兵庫県豊岡市]

水槽
ズワイガニ用の90cm活魚水槽 2台
設置日
2019年10月

カニや海産物で有名な香住で水産加工を行う森廣さんが直営で運営を行っている海産物やお土産の販売店「香住お魚処 TOTOMA」様。良い状態の活きズワイガニでお客さんに喜んで貰いたいという思いで、生簀を設置して頂きました。以前まではシーズン中のみ仮の生簀を活用されており、換え水・水温管理・生体の落ち等のお悩みを解消する事ができました。

カテゴリー

VOICE

ズワイガニ用水槽

ズワイガニ用の生簀を利用してみてのご感想

ズワイガニのシーズンが訪れ、水槽を納品させて頂いてから約2ヶ月。
お陰様で日本海側のご依頼も増えてきており、その足で取材をさせて頂きました。

水槽をご利用頂いての感想

ズワイガニ水槽と森廣さん

松葉ガニが入った水槽

昨年は、お店の外で生簀を用意して海水を入れてそこでカニを販売していました。
この地域は水田が多く、海水を排水する場合の規定が厳しいので水換えにとても難儀しました。
そんな中で水換えが無くなったのはとても良いです。
ズワイガニ水槽を扱っている人達に聞くと、本当に水換えが大変って言います。
導入して良かったです。

Under Construction

事前に用意して頂いた生簀用の可動式キャビネット

施工中説明画像

生簀を導入する際に、お客様の方でキャビネットをご用意頂く事も可能です。実際のオペレーションや清掃を社内で計画して頂いた上で、設計された水槽台に対して最適な生簀の構成をプランニング致します。

ズワイガニ用生簀設置中

施工中説明画像

ズワイガニ用の水槽は超低温の設定となるため、断熱材を用いて冷却装置のパフォーマンスの向上を図ります。この加工を行う事で、結露面積が減ったり、電気代が安くなったり等のメリットがあります。

AFTER

生簀の活けズワイガニを頂きました

お客さんに活けズワイガニの説明をする森廣さん

生簀のズワイガニ

生簀のズワイガニ

活けズワイガニを水槽から出す

水槽から出したズワイガニを氷の発泡スチロールに

活けズワイガニを氷を敷いた発泡スチロールの箱に梱包して貰って、持ち帰りました。

ズワイガニ用の生簀の設置事例

その他のズワイガニ水槽の参考事例を掲載しています。

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生簀で活きたカニを味わう

ズワイガニと氷水 活けズワイガニ 松葉ガニの活け作り 松葉ガニの活け作り 松葉ガニの刺身 松葉ガニの刺身 松葉ガニの刺身

たっぷり詰まった身と蟹味噌は絶品です。
刺身・茹でズワイガニ・焼ガニなど、美味しくバリエーションに富んだ提供が出来るのは、新鮮で身がたっぷり詰まった活けズワイガニならではですね。

カニ用水槽の改善点や色々な実際の使用感についてのご意見も頂き有難う御座います。
常にアップデートし、更に使い易い安心安全の活魚水槽作りにはお客様の生のご意見が欠かせません。

 

城崎へ行かれた際は是非、TOTOMAさんへ!へしこや干物等、香住のおいしいお土産がたくさんです。!

香住お魚処「TOTOMA」様 webサイト

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水換えのいらない
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