WORK

京都の寿司店 カウンタータイプの生簀水槽

活魚水槽・生簀 飲食店・旅館

鮨席 初瀬 様

[京都府宇治市]

水槽
60cmスリム活魚水槽
設置日
2019年9月

京都府の宇治市にある鮨席 初瀬様は、元々は小型の従来式濾過の活魚水槽を14年間使用されていました。水槽設備が老朽化し、買い変えのタイミングで弊社のカウンターにおけるスリムな生簀水槽を導入いただきました。

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VOICE

生簀をご利用頂いたご感想

元々小型の従来式活魚水槽を14年程使われていましたが、クーラーの効きが悪くなってきたのでリニューアル。
導入から約5ヶ月経てお店のご主人にお話を伺いました。

車海老の生簀水槽 寿司屋さん

 

Q:主に生簀で取り扱いされる生体は何でしょう?

「基本は車海老です。あと赤貝なんかの貝系も少し入れます。」

車海老の生簀水槽 寿司屋さん

 

Q:弊社の活魚水槽を導入する決め手は何でしたか?

「以前のもそんなにしょっちゅう水を替えてたわけじゃないけど、だいたい半年に一回は水槽を空にして濾過材を洗って乾かして海水用意して、、というのはやっぱり手間ではありましたからね。」

車海老の生簀水槽 寿司屋さん

 

Q:以前の水槽に比べてその辺りのメンテナンス性はいかがですか?

「もちろんまだ水は変えてなくて減った海水を足してるくらいですよ。」

カウンターの生簀水槽 寿司屋さん

 

 

Q:以前の水槽と比べてストック期間はいかがですか?

「かなり長持ちしますよ。長かったら1週間半くらい入ってることもありますね。飛び出して弱っていた車えびを水槽に戻したら元気になって驚いてます笑」

活きが良すぎると評判の活魚水槽

 

Q:その他に以前の生簀水槽との違いが有れば教えて下さい

「前のはクーラーの稼働時にけっこう音が気になってましたけど、それはかなり静かになりました。それと、前のと同じサイズ感なのに容量が増えて助かってます。今後も微生物の浄化能力も磐石になっていくと聞いているので楽しみです。」

静音で味が落ちないと評判の生簀水槽

 

 

GLOSSOスタッフより

設置時のご説明以降ずっと上手に活魚水槽を使いこなして頂いており安心しました!
初瀬様、この度は貴重なご意見誠に有難う御座いました。

Under Construction

卓上生簀設置完了

施工中説明画像

カウンターの上に生簀の設置が完了!こちらの60cmスリムのタイプであれば所要時間は1時間程度あれば設置が可能です。

配管等もスッキリ

施工中説明画像

生簀の海水を冷やすためのクーラーへの配管も設置場所に合わせてスマートに施工いたします!

AFTER

閑静な住宅街の中にある隠れ家的なお店です。
ゆっくりと一人で美味しい鮨をつまむのに最高ですね!

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京都府宇治市を訪れた際は是非!「鮨席 初瀬」様で♪

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