WORK

和歌山にある野菜ソムリエ+パーソナルトレーナーのオーナーシェフが営むダイニング

活魚水槽・生簀 飲食店・旅館

健康研究所 BENK 鉄板ダイニング 様

[和歌山県和歌山市]

水槽
60S活魚水槽
設置日
2018年9月

和歌山県和歌山市のBENK様は、新規開店と同時に活魚水槽を設置されました。野菜ソムリエやパーソナルトレーナーを持つオーナーシェフは多彩で、店内で仕様する食器や茶器など細部までこだわりが見られます。オマール海老、アワビ、サザエなど和歌山で獲れた食材をストックしています。

カテゴリー

BEFORE

壁面に水槽を置いてカウンターと厨房両方から作業が出来る

導入前説明画像

オーナーさんのご希望で、厨房からもカウンターからも水槽を触れる設計になっています。

Under Construction

小型の活魚水槽は短時間で設置が可能です

施工中説明画像

計画していた場所に水槽を設置し、クーラーを繋ぎます。その他の器機も電源をつないで完了。小型の活魚水槽は短時間で設置できます。

海水を作り、活魚水槽を満たして水温設定を行う

施工中説明画像

人工海水の素を使い、海水を作ります。塩分濃度と水温の設定(クーラーの設定)を行い、お客様にお手入れの方法や注意事項をご説明して全ての作業が完了となります。

AFTER

和歌山で獲れた魚貝類を入れる活魚水槽

オマール海老とサザエの活魚水槽

 

多彩なシェフが選ぶ新鮮な地の食材と、豊富な知識によって考えられたメニューは魅力たっぷりです。和歌山に寄った際は是非どうぞ!

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カテゴリー

HONUMI

水換えのいらない
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